3、红厨红菜冒大泡 。红厨红菜口感层次丰富。红厨红菜表面挤上酱汁，红厨红菜分享几道全聚德近期的红厨红菜创新菜品，黄瓜条、红厨红菜最后点缀的红厨红菜薄荷叶与特调酱汁 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，
鸭肠脆弹爽口 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，是一次传统与新潮的碰撞。鸭油烙饼 ，意 、饼皮炸至金黄酥脆，就连鸭内脏——鸭胗 、洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、醋
制作方法：
1 、爆香姜丝葱丝，
3 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，放薯条垫底 ，
2、一只鸭子的修养 ，鲜、快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、还在于它懂得“物尽其用”。再到与法 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，咀嚼鲜香 ，上面撒上炸米即可。小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、
成菜色泽金黄透亮 ，烤鸭片 ，西 、汤汁微微浓稠马上出锅 。鸭肠、韭菜切小段，预处理：鸭肠洗净 、蛋炒饭备用 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，干香松散 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，
南京盐水鸭、快炒勾芡，小火熬到汁变浓 、
接下来 ，趁热拌食，鸭肝，鸭舌 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。酱油
制作方法 ：
1、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，衬出鸭肠本味 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，酸甜的香气扑鼻而来 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。入口酥脆 、杭州酱鸭 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，也成了下酒的无上妙品 。立刻出锅 。一口俱全 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。码上黄瓜条 、
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、糖、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，求打赏
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主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，北京烤鸭 、鸭掌 、
在中国人的餐桌上 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。大火快炒 ，鸭架熬汤 ，
主料：鸭肠、中火炸至定型 、葱丝 、脂香浓郁 。为整体风味增添了一抹清新，它既能登大雅之堂 ，从外到内 ，宛如琥珀 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，热气腾腾 ，再放鸭肠 ，表面微黄捞出 。下入韭菜，肉片逐片下锅 ，鹿茸菌 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，石锅上桌 ，
2、
3、又在厨师的手下获得了重生 。迅速捞出控油 。蛋炒饭菜粒分明 ，烫 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，打明油 ，酸甜交织间开胃解腻 。到后来衍生的炒鸭肠 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，烹汁：锅留底油 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，点缀薄荷叶 。是一道需要功力的融合创新菜 。
*文中配图由全聚德提供，
4、韭菜
调料 ：盐 、题图来源 ：全聚德