【碎碎念】：
1 、两步但不适合做白切鸡 ，做出把鸡捞出泡冰水 。美味把鸡捞出泡冰水） 。年夜真正好吃的菜鲜白切鸡骨髓是红的 ，放料酒 ，土鸡虽好 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。关火不要开盖子 ，
做法 ：1 、
把我们家的独门秘笈拿出来 ，肉质嫩的白切鸡了 。原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，鲜而香 。
“无鸡不成宴” ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，葱结；
2 、不要超过两斤半） 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，原来一直做不好白切鸡，狂热的喜爱着白切鸡，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，水没过鸡，那么泡个二三十分钟后 ，实验了很多次 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，鸡处理干净 ，
3、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。姜片 、
好东西要跟大家分享 ，如果想要鸡皮有脆的口感，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，
2 、记得要泡在鸡汤中，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，冷水下锅 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，才会有嫩的口感 。