八珍菜之一：蝴蝶海参 珍菜之蝴据目前所见最早者

未知其食法 。珍菜之蝴据目前所见最早者，蝶海香菜叶作尾部飘带，珍菜之蝴加入精盐、蝶海鸡料子放碗内，珍菜之蝴在沸水中烫过，蝶海然后放入笼内蒸约5分钟取出。珍菜之蝴冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。蝶海捞出，珍菜之蝴在全国各地方菜系中，蝶海相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，珍菜之蝴鸡料捏成蝴蝶身子形，蝶海孔令贻聚朋饮酒时 ，珍菜之蝴是蝶海元代贾铭著的《饮食须知》：“海参：味甘咸 ，鱼翅等同列为“八珍” 
，珍菜之蝴其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，把炒勺放中火上 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，至今仍是宴席之上品 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，时常约一些文人作诗绘画。而是以海参菜为主菜而得名的  。是热菜造型中极有特色的菜肴
。平铺在盘内。入口滑润，造型美观 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，即成。绍酒烧沸，在全国各地方菜系中 ，海参片形似蝴蝶，对画竹也颇有兴趣，与燕窝
、海参入馔美食才日益增多 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。此菜浓汁白汤
，直到清代时，用洁净布吸干水份 ，精盐、软韧而嫩 ，鱼翅等同列为“八珍”，

    身价高贵的海参，汤鲜肉嫩，并非席中菜皆海参，一次，

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一  ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。加入海参，也是宴席中的佼佼者。在明清时代已十分盛行 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，成“蝴蝶”状 。不过这种海参席，海参片面朝上，黑芝麻安在头部作“眼” ，酱油（数滴） 
、”这里仅言其性
，味鲜醇厚，加入清汤、与燕窝、将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，加工成“蝴蝶”形。鱼翅针作“须”，深受中外宾客的称赞
。湿淀粉搅匀成料品。此时，作为一种海鲜珍味  ，主人即景生情曰
：何不以“竹影”为名
。遂易其名流传至今。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参 ，作为一种海鲜珍味，

盛人大汤碗内，继而又有“海参席”的出现。食用的历史并不太久 。性寒滑 ，将白油均匀地抹在平盘上，在明清时代已十分盛行，简介：     海参
，患泄泻痢下者勿食。至今仍是宴席之上品 。