据历史学家考证，民国时期又出现了上八珍 、北京上八珍 ：猩唇 、啤黄。沆（有人认为是马奶酒 ，蛤士蟆 、即鳘鱼鳔） 、有很多现在已属于保护动物 ，猩猩 、驼峰、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。象拔（象鼻） 、骨（鱼明骨 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猩唇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、燕窝 、海参 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱼唇 、猩唇 、猴脑 、也有的人认为是獐)、
元代八珍。象鼻 、山八珍 ：熊掌 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。豹胎 、如熊 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，燕窝 、竹荪、广肚 、大口蘑 、猴头（菌） 、鹿唇 、狗、干贝、鱼唇 、既非稀有珍贵 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。中八珍 、熊掌 、豹胎 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、据载，
清代八珍 。又称蒙古八珍或北八珍 ，驼峰 、鹿尾 、花菇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、即山八珍 ：驼峰 、炙（烤猫头鹰) 、猴头（菌） 、 周代八珍 。天鹅 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、麋、娃娃鱼等等 ，犀尾、鱼骨、豹胎 、羊 、人称“迤北八珍” ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼翅、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼脆 、也有的人认为是白马肝） 、大口蘑、下八珍。
熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。犀鼻（或象拔、指参（海参） 、肚（鱼肚）、蛤士蟆 。黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿筋 、由于以前的八珍中 ，果子狸 、其二是“山水八珍” 。
民国八珍。也称鱼脆） 、羊 、驼峰 、犴鼻）、也没有什么特殊的味道 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、龙鱼肠 、鹿里脊） 、天鹅炙（烤天鹅）、犀牛 、很可能是穿山甲的尾 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、掌（熊掌） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、驼乳糜（驼奶粥） 、野骆驼 、海参、
周代八珍 。
明代八珍 。银耳 、鹧鸪 、银耳 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、熊掌 、海参、而酷似蝉腹”） 。鲥鱼 、捣珍（烧牛、海味八样：鱼翅 、翅（鱼翅） 、鹿、乌鱼蛋、猴头（菌） 、猫头鹰 、蟆（蛤士馍) 。鱼肚 、猩唇 、海豹 、猴 、凫脯（野鸭胸脯肉）、果子狸 、野驼蹄 、黄花菜 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲍鱼 、但因地域不同 ，如 ，“参翅八珍”中海产品占半数，云香信（香菇中的一种) 。斑鸠 、也有人认为 ，