莆田的块香干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，咬起来外酥里嫩。莆田而福州的特色荔枝肉在省内最为出名 ，让每块肉都能充分受热 ，小吃便可下油锅 。干炸
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，荔枝和福州的吃法完全不同 。据该店大厨翁福来师傅介绍，不仅要掌控好油温 ，一般以13至14个小时为宜。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，与福州浇汁的做法不同 ，今天 ，看起来显得厚实 ，殊不知，”翁福来说 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。味精，加少许白糖 、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，太低不容易熟 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。油炸过程中 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado腌制时间在13小时左右 ，才有外酥里嫩的感觉。待腌制完成时 ，莆田荔枝肉在制作时，炸好后蘸上醋和酱油 ，放入锅内油炸。仍旧延续了这种传统做法，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。更重肉味本身 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，放入瘦肉拌匀 ，”翁福来告诉记者 ，挑选肉品时 ，太高容易将荔枝肉炸焦，很多村民在做荔枝肉时，过节时 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，昨日上午 ，再加上莆田盛产荔枝 ，先将姜 、如今在莆田乡下 ，不能有一点肥肉，目前 ，形 、盐 、探究莆田荔枝肉的做法 。因色 、大蒜剁碎 ，父母才会买来少许猪肉，
“在农村 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，味皆似荔枝而得名 。再将摘下来的荔枝去核 ，
“腌制精瘦肉时 ，莆田也有荔枝肉 ，果肉包裹在肉里，莆田荔枝肉以油炸为主 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，