4 、雀开葱 、粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒取出 ，雀开
做法 ：
1 、粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏
3 、做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒葱切葱花 ，倒入1汤勺料酒 。撒葱花 ，摆上鱼头及鱼尾，淋上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油 。再铺上姜丝，
调料 ：料酒 、拣去葱姜丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒜切末。蒜2瓣 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
2 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，龙口粉丝1把、浇热油即可 。不要切到鱼肚，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、