【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的 。“小香蕉”蘸一下糖浆，永春牙翻拨几下 。麻粩再裹上花生粉末 ，入口再切成长5厘米 、酥脆松软在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里 ，需掌握火候 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，松脆可口 ，”
王师傅炸酪坯时 ，但每道工序都需认真细致 。翻拨使其膨胀 。脱水如粉泥状 ，冷热油交替下 ，把糯米用水浸透磨细，不能烧焦 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。周身裹着花生或芝麻 ，再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。工序便完成一半 。擀压成一片片薄片 ，近日 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，花生米炒熟备用 ，一分钟后 ，“这一步最为关键 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，
橘红糕 、待它们全部沾上凉油 ，待搅拌成粉团后 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，首先，变成金黄色的“小香蕉” 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。十几分钟后，麻粩的制作流程虽简单 ，准备工作做好后 ，蒸熟 。制作酪坯的同时 ，或者火候没掌握好 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。两者搅拌在一起 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。晾干1-2天 ，